Zanahorias rostizadas con nueces y queso feta

Recetita para el finde en 30 minutos;

📝Ingredientes

• 3 Zanahorias grandes
• 50 g Queso feta
• 30 g Nueces naturales
• 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de Vinagre balsámico
• 2 cucharadas de Miel de palma
• Un chorrito de jugo de limón natural
• Sal
• Pimienta negra

🔪Preparación

Primero cortamos las zanahorias en tiras. Luego preparamos la vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de miel de palma y un chorrito de jugo de limón natural. Una vez tengamos la vinagreta preparada, esparcimos las tiras de zanahoria en una fuente de horno y vertemos la vinagreta por encima junto con un poco de sal y pimienta negra, mezclamos todo bien y cocinamos al horno a 200°C durante 15-20 minutos con calor arriba y abajo.

Mientras se cocinan las zanahorias, trituramos las nueces con un mortero y cortamos el queso feta en dados o lo «desmigamos». Finalmente cuando las zanahorias estén rostizadas, las sacamos del horno y las servimos con el queso feta y las nueces por encima.

Y… Listo! Ya tenemos nuestras zanahorias rostizadas con nueces y queso feta en tan sólo 30 minutos 😊✌️

Nutrientes

• Zanahorias: hidratos de carbono de lenta absorción, fibra y numerosos micronutrientes.
• Queso feta: grasas saturadas y proteínas.
• Nueces: grasas mono y poliinsaturadas (omega 3), proteínas, fibra y numerosos micronutrientes.
• Aceite de oliva virgen extra: grasas monoinsaturadas.
• Miel de palma: hidratos de carbono de rápida absorción.