Los carbohidratos engordan por la noche.

Seguimos con los sábados de Desmintiendo Mitos de Nutrición, en este post hablo sobre los carbohidratos y su relación con la ganancia de peso al consumirlos por la noche 🔍❌

¿Qué son los hidratos de carbono?

• Los carbohidratos (coloquialmente llamados azúcares) son uno de los macronutrientes principales de los alimentos.
• Están compuestos por moléculas más sencillas conocidos como monosacáridos. Dentro de los cuales cabe destacar la glucosa y la fructosa por su mayor presencia en los alimentos.
• Predominan en los cereales, las frutas, las legumbres, los tubérculos y los productos ultraprocesados.

Clasificación

Según su estructura se pueden clasificar en hidratos de carbono simples (estructura sencilla y por tanto rápida absorción) o hidratos de carbono complejos (estructura sofisticada y proceso de absorción lento).

¿Engordan por la noche?

• NO, ningún alimento ni nutriente concreto hacen que engordemos. El aumento de peso se da por un alto consumo de calorías.
• Aunque cabe decir que los ritmos circadianos afectan al metabolismo de los azúcares.
• En individuos sanos la sensibilidad a la insulina es máxima por las mañanas y va disminuyendo gradualmente a lo largo del día.
• Sin embargo por las noches la sensibilidad es mínima por lo que la glucosa se encuentra más tiempo elevada en sangre y hay más probabilidad de que se transforme en grasa.
• Esto es importante tenerlo en cuenta en individuos sedentarios.
• Mientras que pierde importancia en personas activas diariamente.
• Esto se debe a que el ejercicio mejora el metabolismo de la glucosa y la sensibilidad a la insulina.
• En estos casos es muy interesante meter carbohidratos después del entrenamiento ya que el metabolismo de la glucosa y la sensibilidad a la insulina están muy aumentados.

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Mitos como este surgen por la desinformación que crea la industria de los ultraprocesados con la finalidad de reducir la atención de los consumidores a los efectos perjudiciales que sus productos generan independientemente del horario de consumo.

Lo realmente importante es consumir hidratos de carbono que provengan de productos frescos o mínimamente procesados (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, tubérculos, etc) sin influir en gran medida su momento de ingesta.