Los lácteos son ricos en grasa y engordan.

Seguimos con los domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, hoy desmiento el mito «los lácteos son ricos en grasa y engordan»

¿Qué son los lácteos?

• Son los alimentos que provienen de la leche.
• El grupo de los lácteos incluye la leche y todos sus derivados procesados.

Características nutricionales

• Los lácteos contienen proteínas, grasas e hidratos de carbono en composición variable según el tipo de producto.
• Constituyen la segunda mejor fuente de proteínas, teniendo esta una calidad de 95%.
• Contienen principalmente grasas saturadas, destacando los ácidos grasos de cadena impar, los cuales tienen beneficios sobre la salud.
• Aportan cantidades considerables de vitamina B6, D y A. Así como de algunos minerales, destacando el calcio, fósforo, potasio y cloro.
• Son considerados la mejor fuente de calcio por la presencia conjunta de lactosa, vitamina D y caseinofosfopéptidos.
• Los lácteos fermentados tienen actividad probiótica, antioxidante y antihipertensiva. Además parecen ser ligeramente protectores frente a distintas enfermedades crónicas.

¿Cuáles debo elegir?

• Lácteos de animales criados en libertad y alimentados con pasto.
• Lácteos enteros sobre los desnatados, ya que aportan más vitaminas liposolubles y ácidos grasos beneficiosos.
• Prioriza los fermentados por su efecto protector sobre la salud.
• Modera el consumo de mantequilla y nata por su elevado aporte de grasas y de calorías.
• Evita lácteos ultraprocesados, es decir, con azúcares, edulcorantes o ingredientes insanos.

Únete al greenfooding

Los lácteos enteros bien procesados son una buena fuente de hidratos de carbono, proteínas y grasas saturadas. A pesar de que en los últimos años se haya demonizado a las grasas saturadas, estas contenidas en su matriz alimentaria, como es la leche u otros productos lácteos, no suponen ningún riesgo para la salud, incluso pueden presentar beneficios siempre y cuando se consuma en las dosis recomendadas (2-4 productos lácteos/día).