16 Jul Los lácteos son ricos en grasa y engordan.
Los lácteos son ricos en grasa y engordan.
Seguimos con los domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, hoy desmiento el mito «los lácteos son ricos en grasa y engordan»
¿Qué son los lácteos?
- Son los alimentos que provienen de la leche.
- El grupo de los lácteos incluye la leche y todos sus derivados procesados.
Características nutricionales
- Los lácteos contienen proteínas, grasas e hidratos de carbono en composición variable según el tipo de producto.
- Constituyen la segunda mejor fuente de proteínas, teniendo esta una calidad de 95%.
- Contienen principalmente grasas saturadas, destacando los ácidos grasos de cadena impar, los cuales tienen beneficios sobre la salud.
- Aportan cantidades considerables de vitamina B6, D y A. Así como de algunos minerales, destacando el calcio, fósforo, potasio y cloro.
- Son considerados la mejor fuente de calcio por la presencia conjunta de lactosa, vitamina D y caseinofosfopéptidos.
- Los lácteos fermentados tienen actividad probiótica, antioxidante y antihipertensiva. Además parecen ser ligeramente protectores frente a distintas enfermedades crónicas.
¿Cuáles debo elegir?
- Lácteos de animales criados en libertad y alimentados con pasto.
- Lácteos enteros sobre los desnatados, ya que aportan más vitaminas liposolubles y ácidos grasos beneficiosos.
- Prioriza los fermentados por su efecto protector sobre la salud.
- Modera el consumo de mantequilla y nata por su elevado aporte de grasas y de calorías.
- Evita lácteos ultraprocesados, es decir, con azúcares, edulcorantes o ingredientes insanos.
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Los lácteos enteros bien procesados son una buena fuente de hidratos de carbono, proteínas y grasas saturadas. A pesar de que en los últimos años se haya demonizado a las grasas saturadas, estas contenidas en su matriz alimentaria, como es la leche u otros productos lácteos, no suponen ningún riesgo para la salud, incluso pueden presentar beneficios siempre y cuando se consuma en las dosis recomendadas (2-4 productos lácteos/día).
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