Tabulé marroquí vegano

Recetita para el finde en 20 minutos.

📝Ingredientes

– 1 vaso de Cous Cous crudo

– 4 dátiles Medjool

– 1 pepino

– 1/2 cebolla morada

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 pimiento verde

– 1 manojo de cilantro

Para el aliño:

– Aceite de oliva virgen extra

– Jugo de un limón

– Sal

– Maíz frito machacado

🔪Preparación

Primero cortamos los dátiles muy finos. Luego, en un bol añadimos el cuscús sin cocinar. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien y agregamos los dátiles. Echamos un vaso de agua hirviendo, removemos bien, tapamos y dejamos reposar.

Segundo, cortamos el pepino, la cebolla morada, el medio pimiento rojo y medio pimiento verde en cuadrados muy pequeños.

Tercero destapamos el cuscús (cinco minutos después de haberlo tapado, aproximadamente) y movemos bien para que se despeguen los granos.

Cuarto, cortamos el cilantro muy fino y lo adicionamos junto al resto de verduras al cuscús. Mezclar bien.

Finalmente para el aliño, añadimos en un bote de cristal el jugo de un limón, un toque de sal, un buen chorro de aceite de oliva y maíz frito machacado, lo agitamos bien y lo echamos por encima del cuscús.

Y… Listo! Ya tenemos nuestra tabulé marroquí vegano en menos de 20 minutos.

Espero que les guste 😊✌️

🥦Nutrientes

– Cuscús: hidratos de carbono de lenta absorción.

– Dátiles: hidratos de carbono de rápida absorción.

– Verduras: fibra y numerosos micronutrientes.

– Aceite de oliva virgen extra: grasa poliinsaturada, vitaminas liposolubles y numerosos polifenoles.

PD: El tabulé es una receta ideal para hacer en el batchcooking del fin de semana ya que se puede combinar con diferentes proteínas y dura bastantes días en la nevera.