Los productos «sin azúcar» son más saludables.

Seguimos con los domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, en este post hablo sobre el mito «los productos sin azúcar son más saludables»

¿Qué significa sin azúcar?

• El término «sin azúcar» significa que el producto no tiene azúcares añadidos.
• Sin embargo, puede tener azúcares presentes propiamente en sus materias primas.
• Existe una diferenciación entre los azúcares añadidos y los azúcares intrínsecos.
• El azúcar añadido aparece como un ingrediente del producto, pudiendo llamarse con infinidad de nombres; jarabe de glucosa, jarabe de almidón, fructosa, azúcar, etc. Y también en la tabla de composición nutricional.
• Mientras que el azúcar intrínseco sólo aparece en la tabla de composición nutricional.
• Es decir, en la tabla de composición nutricional la cantidad de azúcar indicado hace referencia al azúcar añadido e intrínseco del alimento.

Ejemplo Práctico

Un yogur natural no tiene azúcar añadido, es decir, no podemos ver azúcar en los ingredientes pero podemos comprobar que hay azúcar en la tabla de composición nutricional ya que la leche (materia prima) sí que tiene azúcar (lactosa) por naturaleza.

¿Son los productos «sin azúcar» más saludables?

1. El azúcar es simplemente otro «ingrediente» más que pueden tener los alimentos.
2. Existen otros ingredientes muy habituales en los productos ultraprocesados que en exceso suponen también prejuicios para la salud en sujetos sedentarios, tales como las harinas refinadas, los aceites vegetales, grasas trans, etc.
3. El procesamiento (cocción) de los alimentos influye mucho en las características nutricionales del alimento.
4. El azúcar es un hidrato de carbono por lo que supone 4 kcal/g como las proteínas y menos de la mitad de calorías que aportan las grasas (9kcal/g).
5. Clasificar a los alimentos como saludables o no es una diferenciación dicotómica muy simplista de la realidad.
6. Los alimentos van a aportar beneficios o prejuicios al organismo según el contexto específico de cada persona.

Únete al greenfooding

En los últimos años hemos achacado el incremento de sobrepeso y obesidad mundial al azúcar. Esta preocupación ha supuesto la formulación de productos «sin azúcar» por la industria alimentaria.

Sin embargo, en muchas ocasiones al quitar el azúcar a estos productos se obtiene un sabor, textura, conservación, etc, bastante nefastos, por lo que se les añaden otros ingredientes como harinas refinadas, aceites vegetales, grasas trans… que son incluso más perjudiciales para la salud.

No te dejes llevar por los reclamos de la industria alimentaria, los alimentos más saludables son aquellos que no necesitan etiquetado como las frutas, verduras, legumbres, pescado, tubérculos…